3 FARINHAS que DISPARAM sua GLICOSE (+3 que você PODE usar)
- Dr. Turí Souza
- 27 de nov.
- 3 min de leitura
Para reverter o diabetes, é crucial eliminar da dieta alimentos com alto índice glicêmico. Estes alimentos causam picos na glicemia, o que destrói a saúde metabólica.
1. Farinha de Trigo (e a Falsa Segurança do Integral)
A farinha de trigo é a campeã em alto índice glicêmico. Ela está presente em quase todas as massas: pães, macarrão, pizza, bolos e produtos industrializados.
Impacto Glicêmico Máximo: O índice glicêmico da farinha de trigo é maior até do que o próprio açúcar.
O Erro do Integral: Não caia na armadilha do pão ou macarrão integral. A versão integral também possui um impacto glicêmico enorme, detonando seu diabetes e resistência à insulina.
2. Farinha de Mandioca (e Seus Derivados)
A mandioca, também conhecida como aipim ou macaxeira, é um tubérculo riquíssimo em amido disponível, que é rapidamente absorvido e se transforma em glicose no sangue.
Tapioca e Crepioca: A tapioca é feita da goma da mandioca. Apesar de ser vendida como uma alternativa saudável ao pão, ela tem um altíssimo índice glicêmico e não deve ser consumida por diabéticos que buscam a reversão.
Pão de Queijo: Feito com polvilho (derivado da mandioca), o pão de queijo também tem alto impacto glicêmico e precisa ser evitado.
💡 Amido Disponível vs. Amido Resistente: O amido disponível aumenta a glicemia. Já o amido resistente (encontrado, por exemplo, na farinha de banana verde) não é absorvido, apenas alimenta a flora intestinal sem elevar o açúcar no sangue.
3. Farinhas Derivadas do Milho
O milho e seus derivados também contêm amido disponível e elevam a glicemia e a resistência à insulina.
Fubá: Utilizado para fazer angu ou polenta, o fubá tem alto índice glicêmico e deve ser cortado.
Maisena (Amido de Milho): Não use maizena para engrossar caldos ou fazer mingaus.
Flocão (Cuscuz): Se você come cuscuz, precisa cortá-lo para reverter o diabetes. O flocão também possui alto impacto glicêmico.
⚠️ A Armadilha do "Sem Glúten": Muitos produtos sem glúten usam farinhas proibidas, como a farinha de arroz e fécula de batata, que também prejudicam o diabético. Sempre leia os rótulos!
✅ 3 Farinhas Liberadas para Diabéticos (Low Carb)
Nosso objetivo na reversão do diabetes é usar alimentos que não movimentem nem a glicemia, nem a insulina. As farinhas low carb (baixo carboidrato) são a solução!
1. Farinha de Amêndoas
A queridinha da dieta low carb, a farinha de amêndoas não aumenta o açúcar no sangue e é uma excelente aliada no controle do diabetes.
Rica em Fibras: Promove saciedade e ajuda a regular a digestão.
Gorduras Poli-insaturadas: Contém gorduras vegetais saudáveis, que têm efeito anti-inflamatório e são altamente saciantes.
Sabor Neutro: É ideal para fazer pães, tortas e diversas receitas low carb sem alterar significativamente o sabor.
2. Farinha de Coco
Uma farinha de baixo impacto glicêmico, o coco é uma fruta maravilhosa e sua farinha é uma ótima opção para reverter a resistência à insulina.
Rica em TCM (Triglicerídeos de Cadeia Média): Essas gorduras são absorvidas rapidamente, fornecendo energia imediata, sendo ótimas para um pré-treino.
Fibras e Saciedade: A farinha de coco é riquíssima em fibras, ajudando a manter a saciedade por mais tempo, o que é fundamental para o sucesso na dieta.
3. Farinha de Amendoim
A farinha de amendoim tem baixo impacto glicêmico e, apesar de todo o "terrorismo alimentar" que a cerca, é segura e benéfica para o diabético.
Baixo Impacto Glicêmico: Ajuda a manter a glicose controlada.
Ômega-6 Saudável: O ômega-6 presente no amendoim, quando consumido em um alimento natural e não oxidado (como nos óleos vegetais processados), é necessário para o organismo e não deve ser temido.
Opção para Doces: É ótima para a confeção de receitas doces low carb, como um delicioso bolo de chocolate, ajudando o diabético a satisfazer a vontade de doces com os ingredientes certos.
Sua Virada Metabólica Começa Aqui!
As farinhas liberadas são ricas em gorduras saudáveis e fibras, proporcionando saciedade e nutrição de alto valor.
Lembre-se: nem todo alimento de baixo índice glicêmico é perfeito para todos. É essencial conhecer o seu tipo metabólico (carnívoro, vegetariano ou equilibrado) para ajustar a quantidade ideal de gorduras na sua dieta.
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